当前位置： 当前位置：首页 >百科 >欧亚合璧：阿尔萨斯葡萄酒+亚洲美食正文

摘要： 随着亚洲菜逐渐盛行全天下，欧亚阿尔萨斯葡萄酒也越来越受到人们招待，合璧由于这种葡萄酒颇为适宜搭配亚洲菜。萨斯食亚洲菜艰深退出了辣椒、葡萄咖喱、酒亚姜、洲美香菜等滋味宽慰的欧亚香料，这些香料，合璧使患上良多葡萄酒都对于其“敬而远之”；不外阿尔萨斯葡萄酒却不这样的萨斯食忌惮，它带有隧道的葡萄果香、清新的酒亚酸味以及辛香的香料风韵，与亚洲菜搭配再好不外了。洲美 ABSTRACT： The欧亚 wines of Alsace in France are enjoying an increase in popularity, not least because of the boom in Asian cuisine. Next time you’re cooking a stir-fry or curry at home, or sitting in an Asian restaurant, why not try a bottle of white wine from Alsace? You won’t be disappointed.

良多侍酒师以及葡萄酒喜爱者都为阿尔萨斯葡萄酒大颂赞歌。大厨们也不破例，合璧特意是萨斯食泰国菜、中国菜以及印度菜餐厅的大厨们，他们感应阿尔萨斯葡萄酒能让亚洲菜肴变患上更鲜美适口，因此颇为推崇阿尔萨斯葡萄酒。喜爱上餐厅的“吃货”们也喜爱追寻来自阿尔萨斯的雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、灰皮诺（Pinot Gris）、麝香（Muscat）、白皮诺（Pinot Blanc）葡萄酒。这些葡萄酒，不光可能与食物欠缺搭配，而且就算径自饮用，也颇为的鲜味。

阿尔萨斯位于法国的东部，地舆情景至关优异，具备多种多样的土壤，因此可能酿造出气焰各异的葡萄酒。阿尔萨斯是法国最干旱的产区，炎天燥热，秋天妖冶，夏日冰凉，可能让葡萄飞快成熟，最终患上到清别致美，馥郁四溢的葡萄酒。

阿尔萨斯葡萄酒艰深用繁多种类来酿造，而且会在酒标上表明所运用的种类。葡萄酒总是用传统的笛型瓶来包装，瓶型细长修长；不外阿尔萨斯起泡酒（Crémant d’Alsace）是破例。

阿尔萨斯葡萄酒为甚么能以及亚洲菜以及百般天下美食欠缺搭配呢？这次若是由于它带有隧道的果香以及清新的酸味，但艰深不具备单宁或者橡木风韵。对于侍酒师来说，阿尔萨斯葡萄酒在配餐方面颇为“多能”；假如一桌上的四个西崽点了四种差距的菜，要给他们推选一瓶可能同时搭配这四种菜的葡萄酒，阿尔萨斯葡萄酒无疑是上选。菜肴中的咖喱、姜、香菜以及辣椒总是会拆穿困绕住少数葡萄酒的风韵，不外阿尔萨斯葡萄酒却能以及这些调料调以及共处。

（1）琼瑶浆（Gewurztraminer）白葡萄酒

琼瑶浆酒体丰满，口感丰硕，单薄，迷人，是最驰名的阿尔萨斯葡萄酒。它带有丰硕多样的瓜果香气（芒果、荔枝）、花朵馥郁（玫瑰花瓣）以及香料滋味。其质地圆润而顺滑，跟雷司令葡萄酒的紧致以及清瘦气焰偏偏相同，残留糖分以及酒精度也比力高。琼瑶浆葡萄酒可能轻松搭配最辣、最香的亚洲菜。

（2）雷司令（Riesling）白葡萄酒

阿尔萨斯的雷司令葡萄酒如水晶般晶亮透澈，口感沉闷斯文，带有详尽的果香以及花香，并异化了怡人的矿物资风韵，部份颇为失调，余味悠长。良多侍酒师都推选用这种葡萄酒来搭配海鲜以及鱼；你可能试验用雷司令葡萄酒配帕德泰式面条（pad Thai noodles）概况泰国蟹饼（Thai crab cakes）。

（3）灰皮诺（Pinot Gris）白葡萄酒

灰皮诺也是一种丰满浓郁的葡萄酒，颜色较深，颇有妄想，余味悠长。其香气次若是果香，无意也带有烟熏味。它是一种相对于比力浓郁丰满的白葡萄酒，因此无意可能替换红葡萄酒来搭配野味。灰皮诺葡萄酒很适宜搭配北京鸭、印度咖哩鸡概况唐杜里烧烤。

（4）白皮诺（Pinot Blanc）白葡萄酒

白皮诺是一种圆润而斯文的葡萄酒，散漫了别致之感以及暖以及之质，很适宜看成餐前开胃酒饮用，也颇为适宜搭配重大烹调的海鲜、寿司。

（5）西万尼（Sylvaner）白葡萄酒

西瓦尼是一种颇为别致、轻捷的白葡萄酒，带有详尽的风韵，口感沉闷，易于进口；适宜搭配寿司、生鱼片、对于虾以及茄子天麸罗等。

（6）麝香（Muscat d’Alsace）

一种极为馥郁迷人的葡萄酒，带有清晰的葡萄风韵；个别呈干型，这以及地中海的甜型麝苦涩白葡萄酒很纷比方样。阿尔萨斯麝香干白葡萄酒以及对于虾、菠萝中式沙拉概况咖喱贻贝搭配可能取患上惊人的美不雅下场。

（7）黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒

黑皮诺是阿尔萨斯仅有的法定红葡萄种类，可能用来酿造红葡萄酒概况桃红葡萄酒，带有典型的樱桃风韵。由于它在酿造历程中运用了橡木桶妨碍熟成，因此具备确定的妄想以及庞漂亮。阿尔萨斯黑皮诺葡萄酒适宜搭配咖喱鸡、酸甜肋排等。