同为红葡萄酒，最佳侍酒温度都同样吗？
作者:综合 来源:焦点 浏览: 【大中小】 发布时间:2024-05-17 11:00:06 评论数:
葡萄酒给予饮客的愉悦感主要源头于酒款自己具备的香气与风韵，以及味蕾的温度综合感触。咱们每一每一夸张葡萄酒的都同侍酒温度，这是同为萄酒由于温度会影响馥郁物资的挥发水平。温渡过低，红葡馥郁物资灵通不易发散，最佳葡萄酒显患上寡淡乏味；温渡过高又会使馥郁物资挥发过快，侍酒同时减速挥发的温度酒精气息会拆穿困绕其原本香气。再者，都同温度会影响酒款的同为萄酒口感，过高的红葡温度会令葡萄酒患上到原有的清新感与去世气愿望，从而变患上凝滞，最佳而温渡过低会使患上葡萄酒单宁的苦涩感加倍突出。
找对于了每一款葡萄酒对于应的最佳侍酒温度，能耐具备更好的饮用体验。总体而言，红葡萄酒的侍酒温度为12-18℃。尽管，差距气焰的红葡萄酒的最佳侍酒温度也有差距。
1. 博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）
每一年11月上新的博若莱新酒是典型的轻酒体红葡萄酒，其果味浓郁清新，单宁含量低且暖以及。为了“尝鲜”与享受这份“清新”，博若莱新酒的最佳侍酒温度理当在12-13℃，稍微冰镇后即能抵达下场。
2. 黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒
黑皮诺葡萄（图片源头：willamettewines.com）
单宁含量偏低、对于妨碍情景颇为挑剔的“娇贵”种类——黑皮诺经由酿酒师的“花着之手”酿造而成的红葡萄酒可别致详尽，可圆润丰满，可单薄重大。除了风土给予种类的自己特色外，橡木桶在黑皮诺葡萄酒的气焰中也饰演了颇为紧张的脚色。橡木桶陈酿的时长以及新桶运用比例会影响成酒的风韵、单宁以及酒体。
橡木桶陈年光阴较短、酿造工艺重大的黑皮诺红葡萄酒单宁及妄想感较为暖以及，酒体轻捷至中等，其最佳侍酒温度艰深为12-14℃。
橡木桶陈年（图片源头：Domaine Potinet-Ampeau）
而勃艮第特级园（Grand Cru）出品的黑皮诺红葡萄酒大多风韵浓郁重大，妄想扎实而单薄，酒体中等至丰满。为了更好揭示其香气条理并柔化其单宁与架构，其最佳侍酒温度应在16-17℃。
3. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
赤霞珠造成的红葡萄酒光华深浓，单宁坚贞，妄想重大，酒体丰满且具备较强的陈年后劲。对于这种气焰单薄的红葡萄酒来说，其最佳侍酒温度艰深在18℃摆布。
4. 西拉（Syrah）红葡萄酒
西拉红葡萄酒属于浓郁型的红葡萄酒，其短缺的单宁、丰满的酒体以及成熟的气焰抉择了其最佳侍酒温度较高，艰深为18℃。
5. 波尔多混酿红葡萄酒
波尔多混酿红葡萄酒艰深指的是波尔多地域接管赤霞珠、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、马尔贝克（Malbec）以及佳美娜（Carmenere）这多少个种类中的两个或者多个种类混酿而成的葡萄酒。凭证混酿种类以及比例的差距，酿出的酒款也气焰各异。
杯中的红葡萄酒
波尔多左岸的混酿红葡萄酒以赤霞珠为主导，气焰偏单薄阳刚，具备高酸以及高单宁的特色。右岸混酿红葡萄酒以梅洛为主角，单宁含量适中，气焰偏斯文柔顺。左岸的梅多克（Medoc）列级庄、格拉夫（Graves）列级庄以及右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）列级庄以及波美侯（Pomerol）的顶级佳酿大多架构重大、风韵浓郁、酒体较丰满且具备极强的陈年后劲，这些酒款的最佳适饮温度应为17-18℃。
总的来说，对于酒体轻捷的红葡萄酒，侍酒温度为12-14℃，酒体中等的红葡萄酒最佳侍酒温度为14-16℃，而酒体丰满的红葡萄酒则需要抵达17-18℃。（文/Blair）