你不患上不知的馥郁葡萄种类
作者:探索 来源:知识 浏览: 【大中小】 发布时间:2024-05-17 15:33:17 评论数:
个别而言，酿造白葡萄酒的葡萄葡萄种类凭证其种类香气的浓郁水平可能散漫为馥郁型种类与非馥郁型种类。
不论是不患葡萄酒初学者，抑或者是知的种类葡萄酒巨匠（Master of Wine）都难逃馥郁种类的迷惑。罕有的馥郁馥郁种类搜罗雷司令（Riesling）、长相思（Sauvignon Blanc）、葡萄琼瑶浆（Gewurztraminer）、不患麝香（Muscat）、知的种类特浓情（Torrontes）以及弗德乔（Verdejo）。馥郁下面，葡萄咱们逐个介绍这些馥郁葡萄种类。不患
1. 雷司令
雷司令源头于德国最紧张的知的种类葡萄酒产区之一——莱茵高（Rheingau）。冰凉地域的馥郁雷司令葡萄酒的酒体轻，带有绿色瓜果、柑橘以及花朵的香气；紧张蔼候条件斲丧的雷司令葡萄酒会更丰满一些，分收回较多核果以及柑橘类瓜果的香气。最佳的雷司令葡萄酒具备绝佳的陈年后劲，在陈年十数年后依然坚持有愉悦的口感，并睁开出蜂蜜、烤面包以及汽油的特殊香气。需要留意的是，威尔士雷司令（Welschriesling）以及意大利雷司令（Riesling Italico）并非雷司令。
雷司令葡萄（图片源头：Julius Kuhn-Institut）
雷司令经由延迟采收可能酿造种种差距甜度的葡萄酒。在德国，雷司令可能酿造干型、甜型、贵腐（Noble Rot）以及冰酒（Eiswein）等差距规范的葡萄酒，堪称是一个万能选手。酿酒师为了患上到雷司令纯挚的葡萄种类香气，会运用不锈钢容器妨碍发酵，较少运用苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）工艺降酸，也不与其余葡萄种类混酿。法国阿尔萨斯（Alsace）的酿酒师无意会抉择运用旧的大橡木桶妨碍酒精发酵。一些前卫的奥天时、美国以及澳大利亚的酿酒师会抉择运用新橡木桶陈年雷司令葡萄酒。
公认的优异雷司令产地是德国莱茵河沿岸的产区、法国的阿尔萨斯、澳大利亚的伊顿谷（Eden Valley）以及克莱尔谷（Clare Valley）等。驰名英国酒评家杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）近些年也颇为看好澳大利亚以及新西兰的雷司令葡萄酒。
杜荷夫酒庄（Weingut Donnhoff）的葡萄园（图片源头：www.doennhoff.com）
2. 长相思
长相思是另一种备受喜爱的馥郁型白葡萄种类，原产于法国卢瓦尔河谷（Loire Valley），成熟期早，酸度高。普伊-富美（Pouilly-Fume）是卢瓦尔河谷中最具代表性的产区，其斲丧的长相思葡萄酒带有苹果、芦笋、植物以及矿物的香气，口感斯文，清新而使人愉悦。新西兰马尔堡（Marlborough）对于长相思的酿造有着差距诠释，其斲丧的长相思葡萄酒纯挚而沉闷，分收回浓郁的热带瓜果以及植物的香气，酸度高，给人以深入的印象。
祈藤酒庄（Churton）的葡萄园（图片源头：www.churtonwines.co.nz）
长相思个别会酿组成繁多种类的干型葡萄酒，运用惰性容器妨碍发酵，保存种类原有的纯挚香气。可是普伊-富美的达高诺酒庄（Domaine Didier Dagueneau）出品的长相思葡萄酒别具一格，运用新橡木桶发酵以及陈年，极大地后退了葡萄酒的陈年后劲。此外，奥天时也斲丧甜型的长相思冰酒以及贵腐葡萄酒。
波尔多（Bordeaux）的长相思每一每一会与赛美蓉（Semillon）混酿。在波尔多的格拉夫（Graves）以及佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan），长相思-赛美蓉混酿运用橡木桶发酵以及陈年，其酒体圆润丰满，香气重大，具备陈年后劲。波尔多苏玳（Sauternes）斲丧的贵腐葡萄酒也是由长相思与赛美蓉混酿而成，长相思为贵腐葡萄酒提供酸度，失调其中的糖分。
3. 琼瑶浆
琼瑶浆酿制的葡萄酒充斥着荔枝、玫瑰花瓣以及甜香料的香气，酒体丰满并有相对于较高的酒精度。阿尔萨斯是琼瑶浆的优异产区之一。在阿尔萨斯，琼瑶浆可能制组成干型葡萄酒，也可能用于制组成法定的晚收葡萄酒（Vendanges Tardives）以及逐粒精选贵腐葡萄酒（Selection de Grains Nobles）以及特级园（Grand Cru）葡萄酒。琼瑶浆、雷司令、麝香以及灰皮诺（Pinot Gris）还被称为阿尔萨斯的的四大“贵族种类”。
鸿罗列什酒庄（Domaine Zind-Humbrecht）的列什的汉拿威园（Le Clos Windsbuhl de Hunawihr）（图片源头：www.zindhumbrecht.fr）
德国、美国、新西兰、意大利等多个国家种植有琼瑶浆。其中，新西兰的马尔堡、尼尔森（Nelson）以及坎特伯雷（Canterbury）产区斲丧的琼瑶浆葡萄酒有着颇为优异的展现。
4. 麝香
良多葡萄种类都被称为麝香，其中最主要的麝香种类分说为汉堡麝香（Muscat Hamburg）、亚历山大麝香（Muscat of Alexandria）、小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）以及奥托奈麝香（Muscat Ottonel）。公认品质最优的是小粒白麝香，可是其坐果率低，抗病性较差。种植规模较普遍的是抗性较好的奥托奈麝香。
小粒白麝香葡萄（图片源头：Julius Kuhn-Institut）
麝香酿造的葡萄酒的香气颇为迷人，陪同花果的纯挚馥郁。阿尔萨斯主要种植的麝香种类为小粒白麝香以及奥托奈麝香，它们不光用来酿造优异的干型、晚收葡萄酒以及粒选贵腐葡萄酒，还可能用来酿造阿尔萨斯起泡葡萄酒（Cremant d'Alsace）。亚历山大麝香在西班牙以及澳大利亚被用来制作甜型雪莉酒（Sherry）。
5. 特浓情
特浓情是阿根廷最为驰名的白葡萄种类，可是实际上有三种葡萄都可能运用特浓情这个称谓，搜罗里奥哈特浓情（Torrontes Riojano）、门多萨特浓情（Torrontes Mendocino）以及圣胡安特浓情（Torrontes Sanjuanino）。其中，里奥哈特浓情的酿造的葡萄酒品质最优，种植面积也最为普遍。
在阿根廷，一些高海拔葡萄园颇为适宜种植优异的特浓情。特浓情葡萄酒可能酿组成从清新到丰满的差距气焰葡萄酒。典型的特浓情葡萄酒的酒体与酸度中等，有浓郁的果香以及花香，在年迈时饮用。当地一些餐酒级此外白葡萄酒会运用霞多丽与特浓情妨碍混酿。
图片源头：www.bodegacolome.com
6. 弗德乔
弗德乔主要种植于西班牙的卡斯蒂利亚-莱昂（Castilla y Leon）以及卢埃达（Rueda）产区。西班牙干燥、大陆性的天气以及贫瘠的土壤都颇为适宜种植弗德乔。
传统的弗德乔葡萄酒是一种分心氧化气焰的葡萄酒。如今罕有的弗德乔葡萄酒有两种气焰。接管呵护性措施酿造的弗德乔葡萄酒颇为清新，酸度高，带有浓郁的瓜果香气，气焰近乎长相思。弗德乔同样可能酿组成醇厚丰满气焰的葡萄酒，经由浸皮、橡木桶发酵以及陈年，使患上葡萄酒展现出浓郁的热带瓜果、植物、坚果以及香草的香气。（文/Fox）